Πώς καρυκεύετε τα μαντεμένια τηγάνια;
Πρώτα, δώστε στο τηγάνι ένα καλό τρίψιμο με ζεστό, σαπουνόνερο και στεγνώστε το καλά
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα, μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας για να εφαρμόσετε μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου, λάδι κανόλας ή λιωμένο λίπος λαχανικών σε όλο το εσωτερικό του τηγανιού.(Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο, που μπορεί να καεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες.) Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαντεμένιο ταψί ανάποδα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και αφήστε το να ψηθεί για μία ώρα στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
Αν ανησυχείτε μήπως στάζει λάδι, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στην κάτω σχάρα του φούρνου.
Αφού περάσει η ώρα, σβήνετε το φούρνο, αφήνετε το τηγάνι μέσα και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Πόσο συχνά αλατοπιπερώνετε τα μαντεμένια τηγάνια;
Το να αλατοπιπερώνετε το μαντεμένιο τηγάνι σας πριν το μαγειρέψετε με αυτό για πρώτη φορά είναι απαραίτητο, και θα πρέπει να το αλατοπιπερώνετε περιστασιακά.
επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές το χρόνο μετά το εναρκτήριο καρύκευμα, για να διατηρήσετε την αντικολλητική επίστρωση και να προστατέψετε την επιφάνεια του τηγανιού σας.
Καθαρισμός μαντεμένιου ταψιού
Μετά το μαγείρεμα με ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, θα χρειαστεί να το ξεκολλήσετε με λίγη προσοχή.Ο βασικός σας στόχος όταν καθαρίζετε το μαντέμι είναι να απαλλαγείτε από τυχόν κομμάτια φαγητού χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τα καρυκεύματα που έχετε κερδίσει με κόπο.
Βάζετε λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι όταν μαγειρεύετε;
Ο χυτοσίδηρος έχει τη φήμη ότι είναι φυσικά αντικολλητικός, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λίπος στο τηγάνι σας ανάλογα με το τι μαγειρεύετε και το πόσο καλά είναι καρυκευμένο το τηγάνι σας.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που είναι φρέσκο από το κουτί δεν πρόκειται να αποδώσει όπως το Teflon.Γι' αυτό, όπως προαναφέραμε, το καρύκευμά του είναι τόσο σημαντικό.Ωστόσο, με ένα σωστό πρώτο καρύκευμα και σωστή συντήρηση με την πάροδο του χρόνου, στρώματα λίπους (και γεύσης) θα συσσωρευτούν σταδιακά στην επιφάνεια του τηγανιού, εξαλείφοντας την ανάγκη για επιπλέον λάδι.
Τι δεν μπορείτε να βάλετε σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;
Τα όξινα τρόφιμα όπως οι ντομάτες είναι γενικά απαγορευτικά για το χυτοσίδηρο, ειδικά στην αρχή.Μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές για τα φαγητά που μπορούν επίσης να αφήσουν επιθετικές γεύσεις. Οι όξινες σάλτσες όπως οι σάλτσες ντομάτας χαλαρώνουν το καρυκευμένο δέσιμο που δίνει στο τηγάνι σας τις αντικολλητικές του ιδιότητες.Το μαγείρεμα πολύ όξινων τροφών για λίγο σε ένα νεαρό τηγάνι μπορεί επίσης να προκαλέσει την έκπλυση μικροσκοπικών ποσοτήτων σιδήρου στο φαγητό σας, δίνοντάς του μια παράξενη μεταλλική γεύση. Όσο πιο καρυκευμένο το τηγάνι, τόσο λιγότερο θα πρέπει να είναι και τα δύο αυτά προβλήματα - αλλά εσείς Θα ήθελα ακόμα να αποφύγω να σιγοβράζω μια σάλτσα ντομάτας σε χυτοσίδηρο, για παράδειγμα.
Τρόφιμα με εξαιρετικά ισχυρή γεύση ή οσμή, όπως το ψάρι, μπορεί επίσης να είναι προβληματικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πράγματα όπως τα ψάρια σε χυτοσίδηρο.Ίσως αξίζει να επενδύσετε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι που χρησιμοποιείτε μόνο για θαλασσινά, προσθέτει ο Baron.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-30-2022